Avaliação do Forno Elétrico com Air Fryer Mueller Air Forno MFB35G | Harpyja

Esta categoria de fornos com função air fryer está ganhando mercado e é difícil achar uma terminologia adequada. Há muitos que chamam de oven fryer, o que é um termo comum fora do Brasil e até faz sentido, mesmo nós na Harpyja comumente usamos esse termo. Mas a Mueller achou um nome interessante para o produto “Air Forno”!

Hoje a empresa tem dois fornos elétricos neste tamanho de 35 litros, este avaliado, com a função air fryer e o modelo tradicional, somente com uma resistência superior e uma inferior. Os dois modelos podem ser encontrados em duas cores diferentes, em preto com pegador prata ou em cinza metálico com pegador chumbo, versão que a Mueller chama de “prata”.

Design e Acabamento

O produto é visualmente agradável, com a porta abrindo de cima para baixo e os seletores no topo em um ângulo de 45°. O material escrito é todo em chumbo (como no pegador) exceto no seletor central onde há um acrílico, as representações gráficas são em branco. 

Quando em funcionamento, a área por baixo do painel possui um LED que ilumina a função selecionada. O visual é agradável, mas ainda com potencial de melhorias.

Os materiais utilizados são de boa qualidade: uma chapa de boa espessura ao redor do gabinete, e a frente de plástico rígido com a pintura em tom similar ao gabinete (um pouco mais clara mas não destoou). A porta é de vidro duplo e dá visibilidade para toda a cavidade interna, muito agradável. Além disso, as dobradiças da porta são robustas, similar a fornos grandes de fogões. Apesar de robusta, é um pouco dura para abrir e fechar. Poderia ser algo mais suave. A vedação da cavidade é feita por uma borracha que vai de encontro, próximo do perímetro da porta.

Internamente todas as paredes são esmaltadas, com o mesmo padrão dos fornos elétricos da Mueller, assim como a bandeja coletora no fundo. Por sinal essa peça, que nos fornos é uma bandeja anti respingos, aqui ficou com o fundo abaulado podendo coletar mais de 1 litro de resíduos. 

Junto com o produto, acompanha uma grade cromada também no mesmo padrão dos fornos da Mueller e uma bandeja em aço inox expandido para utilizar quando “fritando” alimentos. A qualidade da bandeja é razoável, sem cantos vivos, mas poderia ser melhor. Também seria interessante se fosse um pouco maior, pois tem 26x26cm de largura e profundidade, mas o forno em si tem 37x37cm. Possivelmente esses espaços são necessários para ter um fluxo melhor de ar ao redor do alimento, mas fica a dúvida. 

Por sinal, essa dimensão de 37x37 centímetros interno parece ser estragégica, pois é exatamente o tamanho para caber uma forma de pizza grande e sobre pouquíssimo espaço nos cantos. Se a forma tiver qualquer borda já não caberá.

Para aqueles com limite de bancada vale saber a profundidade do produto. A air forno mueller tem 38 de altura, 48 de largura e 45 de profundidade (incluindo o pegador que se sobressai). Considerando somente a base é possível acomodar o forno em uma bancada de 40 centímetros. 

Há 5 níveis possíveis para colocar a grade. O nível superior é quase inutilizável, pois sobra somente 3 centímetros até a resistência superior, mas dependendo do caso pode ser que até venha a calhar. O ponto mais baixo da grade fica a 17 centímetros do topo, podendo tranquilamente colocar um frango grande para ser preparado. A grade quando puxada fica levemente tombada para frente então vale evitar puxá-la demais. Assim mesmo ela não escapa do nível em que está mesmo que haja um peso grande sobre ela.

No geral a estrutura agradou, mas tem vários pontos para se trabalhar no acabamento. Há alguns desencontros da chapa metálica com o topo do forno, desalinhamento na lateral da porta e alguns detalhes na junção dos materiais do pegador. Assim mesmo, nada que comprometa a funcionalidade.

Funcionalidades

Há 6 funções diferentes disponíveis, três delas como um forno tradicional, onde é possível ligar somente a resistência inferior, somente a superior e as duas juntas, e três delas usando o ventilador de apoio, sendo elas:

Modo Convecção, que a Mueller chama de Turbo. Nela é ligada a resistência superior e inferior e o ventilador juntos. 

Modo Air Fryer e aí é ligada uma única resistência mais potente no topo, em conjunto com o ventilador. Nessa condição as outras resistências não são ligadas. 

Modo Descongelar onde somente é ligada a ventilação para aumentar a troca de calor da superfície do alimento com o ar.

No modelo mais simples deste forno, o seletor central é substituído por um switch que liga ou desliga o grill. Os dois produtos aparentam ser iguais em termos de estrutura. 

Fora as funções, há um seletor de tempo que pode ir até 120 minutos ou ser colocado em modo contínuo. Nessa situação o usuário decide quando o forno deve desligar, rotacionando o seletor de volta para a posição “desligado”.

O seletor de temperatura vai de 75°C até 250°C. É uma versatilidade grande para um forno com air fryer, pois as fritadeiras sem óleo atualmente não passam de 200°C. 

Desempenho

Foram feitos diversos testes neste Air Forno Mueller, considerando a unidade como um forno e também tratando como uma air fryer.

Nos testes com batatas fritas foi utilizada a função air fryer em 200°C e em 220°C. O resultado ideal foi mesmo em 200°C, como nas típicas air fryers do mercado, e o Mueller se saiu muito bem, entregando no tempo esperado e com uma boa homogeneidade.

No teste para fazer pães de queijo a distribuição de calor também atendeu bem, só precisando alguns minutos a mais para atingir o ponto ideal. Assim mesmo, está acima da média das air fryers do mercado.

No teste com carnes, exploramos o modo air fryer em várias temperaturas assim como deslocamos a bandeja coletora para outros níveis dentro do forno para reduzir os respingos e potencialmente diminuir o espaço não utilizado. O resultado ideal com carnes foi em 220°C entregando uma crosta selada, com uma distribuição de calor ótima no topo e embaixo da carne, sem necessitar virá-la. Algo assim só havia sido visto na air fryer da Philips Walita até o momento. Essa entrega também refletiu no sabor, agradando e muito; fugindo do perfil de “carne de air fryer” que muitas vezes acaba misturando o sabor de assado com cozido.

Movendo a bandeja para cima reduziu a qualidade, provavelmente por mexer no fluxo do vento interno. Mostra que o projeto do produto está bem feito para a entrega que buscavam.

Vale ressaltar que quando preparando alimentos gordurosos a geração de fumaça foi considerável. Em todas as situações que experimentamos não teve como fugir dessa condição. É algo similar a Philips Walita, mas assim mesmo, para muitos pode incomodar.

Nos testes com pães e bolos feitos sem usar o auxílio do ventilador, o Air Forno Mueller se saiu muito bem, sem variação considerável na cor do bolo no topo ou embaixo. É um resultado que somente reafirmou o que havia sido medido nas temperaturas internas do forno quando testado em vazio. Além de uma boa distribuição de temperaturas, também teve a temperatura medida no seletor casando com a temperatura interna, seja em alimentos secos como úmidos.

Algo interessante aqui, é que o coletor por ficar próximo da resistência inferior pode até servir para gerar vapor quando preparando pães.

Um detalhe importante deste forno é que ele nunca desliga o sistema de ventilação. Por mais que esteja rodando no modo forno tradicional, somente com as resistências ligadas, o ventilador gira mais lento, mas ainda está presente. Isso faz com que a unidade sempre gere certo barulho, por mais que quando em rotação baixa seja um ruído bem baixo (em torno de 38 dBA). Quando na função air fryer o ruído praticamente ficou 10 dBA mais alto, por volta de 48 dBA, mas assim mesmo ficou abaixo da air fryer menos ruidosa já testada na Harpyja, que registra acima de 50dBA.

Agradou a intensidade sonora do produto, porém há situações onde o conjunto vibra acima do normal, o que seria interessante se não estivesse presente. Por ser algo intermitente acaba se destacando.

Quando se trata de consumo, o Air Forno Mueller está também com um ótimo resultado. A empresa colocou uma manta térmica ao redor da cavidade, como em seus fornos de bancada. Com isso o consumo no modo forno (com as duas resistências ligadas) ficou em torno de 0,66 kWh quando trabalhando em 200°C e no modo air fryer consumiu 0,81 kWh trabalhando em 180°C. Até mesmo na comparação com air fryers, que são produtos com volumes muito menores, este forno é mais econômico que muitos modelos no mercado.

Limpeza

Um dos pontos fortes deste forno com air fryer são suas paredes esmaltadas. Além de serem mais fáceis de limpar, não irão enferrujar com os respingos nas paredes. Porém, algo que faltou é a possibilidade de poder limpar o ventilador por completo. Não há acesso fácil e também não é possível desmontar essa área para uma limpeza profunda.

Além disso, o material do ventilador é sem pintura e com o tempo poderá sofrer danos como as típicas air fryers do mercado. A vantagem é que em uma assistência técnica deve ser fácil trocar somente as lâminas, tendo um custo baixo.

A grade de aço inoxidável não é a peça mais simples de se lavar. Vale ter uma escova específica para ela e deixar de molho a peça antes de esfregar. Para aqueles que têm uma lava louças a vantagem é que é possível inserir a peça inteira na máquina e por ser rasa (somente 3 centímetros de altura) cabe tranquilamente dentro da máquina.

Quando fazendo alimentos gordurosos, os respingos aparecem em todas as partes, inclusive nos encontros da porta com o vidro. Um ponto positivo é que o vidro interno pode ser removido com facilidade, tirando dois parafusos e assim feita a limpeza dessas frestas. Assim mesmo, há alguns pontos de acúmulo na porta que o acesso é limitado.

É possível remover a porta, mas pela ação não ser citada no manual, presume-se que a Mueller não esteja considerando isso uma ação típica do usuário. Para aqueles que forem se aventurar, vale cuidar no encaixe para não enroscar a porta na borracha e assim danificar a vedação da porta. Assim mesmo, imagino que para aqueles preocupados com os pontos de acúmulo será impossível ficar sem tirar essa porta em algum momento da vida do produto.

Segurança

Apesar do vidro duplo e da manta de isolamento térmico, o Air Forno ainda tem alguns pontos de contato para ficar atento na área externa. O vidro externo pode chegar acima de 110°C e a área onde vão os dedos acima do pegador também apresenta temperaturas altas. Não recomendaria deixar objetos sobre o forno, que por mais que não queime quando encostando, são temperaturas acima de 60°C.

O cabo de alimentação tem 85 centímetros, poderia ser maior para evitar a necessidade de uma extensão. A vantagem é que o plug é em 90°, podendo até mesmo ser ligado atrás da unidade, desde que haja uma folga entre o plug e o forno. Por sinal, é importante ter esse espaço para que a chaminé (quatro furos atrás) possa trocar o ar com o ambiente.

Os quatro pés do produto são plásticos e apesar de não terem uma borracha para aumentar o atrito com a bancada, são bem largos e garantem uma boa estabilidade para o forno.

Não há pontos de fuga de corrente de fácil acesso, mas assim mesmo é importante ter uma tomada aterrada. Toda a chapa traseira tem uma fuga de corrente alta.

Este produto possui um ano de garantia pelo fabricante desde a data de compra do forno. 

Conclusão

Para aqueles buscando um produto coringa, que entregue bem como forno e como air fryer, a Air Forno da Mueller está entregando muito bem. Em vários aspectos até entregou mais como air fryer do que muitos produtos somente com essa função no mercado. Ainda há detalhes para evoluir como vibrações, pontos de limpeza e detalhes estéticos, mas como está no momento já está se destacando como produto.